Lustiger Hühnchen-Lutscher-Leckerbissen für die Kinder

ANN/THE STAR – Boxing Chicken ist in Indien und auf den Philippinen als Chicken Lollipop bekannt und bietet einen köstlichen Crunch, dem man nur schwer widerstehen kann. Mit einer Form, die an einen Miniatur-Boxhandschuh erinnert, basiert dieses Gericht auf der kunstvollen Technik des Frenching von Chicken Wings. Bei diesem kulinarischen Prozess wird das Fleisch geschickt vom Knochenende abgekratzt, was zu einem praktischen und geschmackvollen Hühnchenhäppchen führt.

Meine Mutter hat dieses Gericht nur einmal gemacht, als ich ein Kind war. Als ich das Rezept ausprobierte, wurde mir klar, warum sie es nie wieder gemacht hat, und mir wurde klar, wie viel Mühe nötig war, um die Chicken Wings zu französisch zu machen.

Da dies der zeitaufwändigste Teil ist, möchten Sie die Aufgabe vielleicht im Voraus in Angriff nehmen oder Familienmitglieder einbeziehen, um sie für festliche Anlässe gemeinsam vorzubereiten.

Jeder ganze Hähnchenflügel ergibt zwei Stücke Boxhuhn. Das Frenching der Drumette ist ziemlich einfach. Es ist umständlicher, den Wingette- oder Mittelflügel zu französisch zu machen, wo Sie den Knochen mit kleinerem Radius wegwerfen müssen, bevor Sie das Fleisch abkratzen, um den Boxhandschuh zu formen.

Es war überraschend, dass die Drumettes und Wingettes, wenn sie in Form gerollt wurden, fast die gleiche Menge Fleisch enthielten. Jeder bevorzugt die Wingette, weil sie glatter und saftiger ist.

Die Form von Boxhuhn hat Kindern schon immer gefallen, daher hielt ich es für sinnvoller, es mit Kräutern und Pfeffer als nicht scharfe Variante zu marinieren, als die traditionellere Marinade aus Currypulver.

Sie können jedoch auch eine würzige Dip-Sauce für die Erwachsenen zubereiten und als alternative Dips auch ein paar verschiedene Flaschensaucen wie thailändische süße Chilisauce oder Mayonnaise servieren.

Anstelle von normalen Semmelbröseln können Sie für die Kruste auch zerkleinerte Cornflakes oder japanisches Panko verwenden. Beachten Sie jedoch, dass das Huhn im Inneren möglicherweise nicht mit der gleichen Geschwindigkeit gart wie die Bräunung auf der Außenseite.

Was dieses Gericht so praktisch macht, ist, dass das Hähnchen nach dem Frittieren eingefroren und bei Bedarf im Ofen oder Airfryer aufgewärmt werden kann.

Durch die Panade bleibt das Hähnchen innen feucht.

BOXENDES HUHN

ZUTATEN

– 12 Chicken Wings

– Halber Teelöffel schwarzer Pfeffer

– Halber Teelöffel Salz

– Zwei Esslöffel Petersilie, fein gehackt

- Zwei Eier

– Eine Tasse Semmelbrösel

– Eine Tasse Mehl

– Vier Tassen Speiseöl zum Braten

Dip-Sauce

– 20 Gramm Butter

– Eine halbe Tasse Tomatenketchup

– Eine halbe Tasse Wasser

– Ein Esslöffel Worcestershire-Sauce

– Zwei Esslöffel brauner Zucker

– Zwei Esslöffel Chilipulver

– Zwei Teelöffel schwarzer Pfeffer

Garnierung (optional)

– Eine Schote rote Chili, fein gewürfelt

– Eine grüne Chilischote, fein gewürfelt

RICHTUNGEN

Alle Zutaten für die Dip-Sauce in einem Topf vermischen. Zum Kochen bringen und reduzieren, bis es eindickt.

Wischen Sie die Hähnchenflügel mit Papiertüchern trocken. Die Hähnchenflügel an den Gelenken in Drumettes und Wingettes trennen und die Flügelspitzen wegwerfen.

Um die Drumettes zu französisch zu machen, lösen Sie die Bänder, kratzen dann das Fleisch vorsichtig vom Oberarmknochen und rollen es nach unten, bis es die Form eines Boxhandschuhs hat.

Schneiden Sie mit der Wingette in das Gelenk, um den kleinen Radiusknochen von der größeren Elle zu lösen, kratzen Sie dann das Fleisch vom Radius ab und entsorgen Sie den Knochen. Zum Schluss das Fleisch von der Elle abkratzen und das Fleisch nach unten rollen, bis es die Form eines Boxhandschuhs hat.

Hähnchen mit Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie würzen.

Eier in einer Schüssel verquirlen und Mehl und Semmelbrösel in separate Schüsseln geben.

Um die Hähnchenflügel zu panieren, bestäuben Sie jedes Stück mit Mehl, bestreichen Sie es dann mit dem Ei und panieren Sie es schließlich mit den Semmelbröseln. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Flügeln.

Öl in der Pfanne erhitzen und bei mittlerer Hitze etwa fünf Minuten frittieren, bis es hellgolden ist.

Überschüssiges Öl auf Papiertüchern abtropfen lassen und dann fünf bis zehn Minuten in einem auf 150 °C vorgeheizten Ofen backen, damit die Flügel vollständig durchgegart sind.

Mit roten und grünen Chilischoten garnieren und sofort mit der Dip-Sauce servieren. – Ian Lau