Rezept für zähe Haferflocken-Schokoladenkekse

Von Claire Saffitz

4.4

(43)

Aktive Zeit

12 Minuten

Gesamtzeit

35 Minuten

Möchten Sie einen Keks, der fertig ist, wenn Sie es sind? Der Teig für diese Haferflocken-Schokoladenkekse ist für das Portionieren und Einfrieren optimiert, sodass Sie jeweils eine oder zwei (oder 10) Teigkugeln nehmen und diese direkt aus dem Gefrierschrank backen können. Mit maximaler Textur und Geschmack aus Hafer, Vollkornmehl sowie Nüssen und Samen sind dies perfekte Kekse. Vertraue uns.

Ein paar Backtipps, die Sie sich merken sollten: Das Rösten der Nüsse, Samen und Kokosnuss bringt den Geschmack jeder Zutat zur Geltung. Als Schokolade eignen sich Scheiben, Chips oder Schokoladenstückchen, aber Sie suchen nach halbsüßer oder bittersüßer Zartbitterschokolade, nicht nach Milchschokoladenstückchen. Und entscheiden Sie sich für altmodische Haferflocken, nicht für Schnellkochhafer, der die Kekse trocken und kuchenartig statt zäh machen kann.

Ein Kekslöffel erleichtert das Portionieren dieser großen Kekse erheblich, aber auch ein ¼-Tassen-Maß reicht aus. Kühlen Sie sie nach dem Backen auf dem Backblech ab (so lange Sie die Fassung bewahren können) und nicht auf einem Kuchengitter, damit der Boden knusprig bleibt.

Wenn Sie eher auf die Klassiker stehen, gehören diese Haferflocken-Rosinen-Kekse zu unseren Lieblingskeksrezepten. Super wenig Zeit? Diese No-Bake-Kekse mit Erdnussbutter, Kakao und Hafer können in 15 Minuten zubereitet werden. Auf der Suche nach einem klassischen Rezept für Schokoladenkekse? Wir haben Sie.

Ergibt etwa 22

½

½

¼

1

⅔

1½

1¼

1½

1

2

1

8

1

Stellen Sie einen Rost in die Mitte des Ofens. auf 350° vorheizen. Toast½ Tasse gehackte Pekannüsse oder Walnüsse Auf einem umrandeten Backblech 6–8 Minuten backen, bis die Farbe leicht dunkler wird und duftet. Auf einen Teller geben und abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit ausbreiten½ Tasse rohe Samen (z. B. Kürbis-, Sonnenblumen-, Sesam-, Leinsamen- und/oder Hanfsamen)Und¼ Tasse ungesüßte Kokosflocken Auf dem gleichen Backblech ca. 5 Minuten rösten, bis die Samen eine leicht dunkle Farbe haben und die Kokosnuss goldbraun ist. Auf dem Backblech abkühlen lassen.

Schneebesen1 Tasse (125 g) Allzweckmehl,⅔ Tasse (83 g) Vollkornmehl (z. B. Buchweizen, Dinkel oder Roggen), 1½ TL. Diamantkristall oder 1 TL. Morton koscheres Salz, Und 1¼ TL. Backpulver In einer mittelgroßen Schüssel vermischen. Kräftig verquirlen1½ Tassen (verpackt; 300 g) hellbrauner ZuckerUnd1 Tasse (2 Stangen) ungesalzene Butter, geschmolzen, leicht abgekühlt In einer großen Schüssel etwa 30 Sekunden lang sehr dick und glatt rühren. Hinzufügen2 große Eier, ZimmertemperaturUnd 1 EL. Vanilleextrakt ; Kräftig verquirlen, bis die Mischung leicht und seidig ist, etwa 30 Sekunden lang. Trockene Zutaten zusammen mit den feuchten Zutaten in die Rührschüssel geben und verrühren, bis alles gut vermischt ist und der Teig glatt ist. Geröstete Nüsse, Samen und Kokosnuss unterheben 8 Unzen. halbsüße Schokolade, grob gehackt, oder 1¼ Tassen halbsüße Schokoladenstückchen oder Waffeln (Scheiben, Pistolen, Fèves)Und1 Tasse altmodische HaferflockenMit einem Gummispatel gründlich verteilen.

Mit einem 2-oz. Geben Sie einen Löffel oder einen ¼-Tasse-Messbecher, portionieren Sie den Teig, legen Sie ihn auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und achten Sie darauf, dass der Abstand so nah wie möglich ist (es ist in Ordnung, wenn sie sich leicht berühren). Mit Plastikfolie fest abdecken und 2–3 Stunden lang einfrieren, bis es fest gefroren ist. (Wenn Sie es nicht abwarten können, bis die Plätzchenteigbällchen gefriert, kühlen Sie sie stattdessen im Kühlschrank, bis sie fest sind, mindestens 30 Minuten und bis zu 3 Tage lang. Kekse könnten ein oder zwei Minuten schneller backen.)

Wenn Sie aus gefrorenem Zustand backen, heizen Sie den Ofen auf 350° vor. Ordnen Sie bis zu 8 Kekse auf einem großen, mit Backpapier ausgelegten Backblech in einem Abstand von mindestens 5 cm an. (Diese Kekse sind groß und lassen sich ausbreiten. Verwenden Sie daher ein anderes Backblech, wenn Sie mehr als 8 Kekse backen, und legen Sie Roste in das obere und untere Drittel davon Ofen.) Backen Sie das Backblech nach der Hälfte der Zeit von vorne nach hinten (und von oben nach unten, wenn Sie 2 verwenden), bis es tief goldbraun ist und an den Rändern Falten aufweist (die Mitte sollte immer noch blass und leicht glänzend sein), 16–20 Minuten. Abkühlen lassen auf Backblech.

Machen Sie weiter: Der Teig kann 2 Monate im Voraus zubereitet werden; Gefrorene Kugeln in einen luftdichten Behälter umfüllen und gefroren aufbewahren. Kekse können 3 Tage im Voraus gebacken werden; Bewahren Sie gebackene Kekse luftdicht bei Zimmertemperatur auf.Anmerkung der Redaktion: Dieses Rezept wurde erstmals in unserer Septemberausgabe 2020 als „Anytime Chocolate Chip and Oat Cookies“ abgedruckt. Hier finden Sie unsere einfachsten Keksrezepte →

Wie würden Sie Anytime Oatmeal Chocolate Chip Cookies bewerten?

Hinterlassen Sie eine Bewertung

Eine wirklich gute Basislinie! Habe dies vor ein paar Tagen mit geringfügigen Anpassungen/Fehlern erstellt. Dunkelbrauner Zucker, zu viel auf dem Tablett, also endete es wie Rinde und nicht wie Kekse – aber keineswegs enttäuschend. Mein einziges Problem ist die Menge an Butter und Zucker im Vergleich zu Haferflocken – und die daraus resultierende Süße/Öligkeit. Daher kann es sein, dass ich diese Verhältnisse ein wenig anpasse.

John W

Vancouver, BC

10.08.2023

Diese Kekse waren köstlich, fantastisch und so vielseitig! Die einzigen Änderungen, die wir vorgenommen haben, waren die Verwendung von 3/4 t. Salz (anstelle von 1 1/2 t.), das war genau die perfekte Salzmenge für uns; und wir haben die Kokosnuss nicht geröstet, sondern nur zum Rezept hinzugefügt. Wir haben einen Teil des Teigs gekühlt und einen Teil eingefroren, er ist in beiden Fällen perfekt gebacken. Wir haben große Kekse gemacht oder die 1/4-Tasse-Löffelgröße in vier Stücke geschnitten, nachdem sie gekühlt oder für kleinere Kekse eingefroren wurden, alles hat wunderbar funktioniert und sie sind jedes Mal perfekt! Tolles Rezept! Danke schön!

Sheri

Westland, MI

29.12.2022

Den Teig zu einer Rolle formen, gekühlt und in Scheiben schneiden. Schokoladennips hinzugefügt. Exzellent.

Ann

Philadelphia

11.12.2022

Lecker! Die Hälfte der Portion habe ich in Form von Kugeln eingefroren, die ich dann in den Ofen schmeißen konnte – es funktionierte nur, dass sich meine Portion nicht so groß ausbreitete wie die frische Portion. Ich habe bei 350 und etwa 18 Minuten gebacken ... Immer noch keine Beschwerden!

Anonym

18.01.2022

Die empfohlene Rührzeit von 30 Sekunden muss für einen Standmixer gelten – das sollte angegeben werden. Begann mit dem Rühren komplett von Hand und musste auf einen Handmixer umsteigen, mit mehr als 2 Minuten Rühren pro Schritt. Vielleicht war meine Butter zu kühl? Ich habe etwa 2-3 EL pro Keks verwendet, statt der riesigen empfohlenen 4 EL: Am Ende hatte ich 30 Teigbällchen. Die Hälfte des dunkelbraunen Zuckers wurde hinzugefügt, weil nicht genug hellbraun war – die Kekse waren dunkler als auf dem Bild von BA, aber nicht angebrannt. Ich habe eine Mischung aus Sesamsamen, Hanfherzen und Kürbiskernen verwendet – ich habe nicht das Gefühl, dass Sesam/Hanf viel Geschmack hinzufügen, daher würde ich beim nächsten Mal hauptsächlich Kürbiskerne verwenden. Wie viele Dinge müssen zerkleinert und geröstet/gekühlt werden? Bereiten Sie am besten eine große Portion in Originalgröße zu, damit sich die Zeit lohnt.

Sydney

Brooklyn, NY

23.08.2021

Diese Kekse sind sensationell. Ich liebe alles an ihnen. Die Knusprigkeit der gerösteten Kerne, die karamellisierte Kokosnuss und die Überraschung mit Schokoladensplittern. Seitdem ich das Rezept gefunden habe, habe ich sie zweimal gemacht, ich habe einige für meine Nachbarn gemacht, die alle nach dem Rezept fragten und sie liebten.

Alicia

London, Vereinigtes Königreich

07.04.2021

Habe eine weitere Portion gemacht, dieses Mal habe ich den Teig zuerst in den Gefrierschrank gestellt und ihn kürzer als zuvor im Ofen gelassen. SIE WAREN PERFEKT! In der Mitte klebrig und feucht, aber krümelig, perfekte Konsistenz. Ich würde es auf jeden Fall noch einmal so machen und vielleicht auch einige der Zutaten austauschen, um zu experimentieren.

Tasha

London

13.03.2021

Ich bin mir nicht sicher, ob ich etwas falsch gemacht habe, aber die Textur ist nicht so, wie ich es mir vorgestellt habe. Schmeckt gut, aber ziemlich trocken und krümelig, nicht zäh, wie ich gehofft hätte. Die Schokoladenstückchen sind zu kränklich, aber das ist meine eigene Schuld, da ich nur normale verwendet habe, da ich nicht glaube, dass es in Großbritannien so etwas wie „halbsüße“ Schokoladenstückchen gibt. Die Zutaten in diesem Keks gefallen mir jedoch sehr gut, ich denke, ich werde es mit ein paar Anpassungen noch einmal versuchen!

Tasha

London, Vereinigtes Königreich

05.03.2021

die einzigen Kekse, die ich machen werde!! diese sind erstaunlich. so lecker. Ich mag es nicht, sie zu lange in den Kühlschrank zu stellen, ich mag sie lieber dünner und zäher.

Anna Ward

San Clemente, Kalifornien

07.02.2021

Dies ist das zweite Wochenende in Folge, an dem ich diese backe. Sie sind ein Hit für meinen Freund, der nicht so viel von Süßigkeiten und Gebäck hält. Meine Nachbarn liebten sie und ich kann nicht aufhören, in die Keksdose zu greifen. Ich habe gerade meine nächste Portion eingefroren, um sie immer griffbereit zu haben, wenn das Verlangen aufkommt

Anonym

Los Angeles, Kalifornien

29.01.2021

So schnell und einfach. Ich habe alles verwendet, was ich zur Hand hatte: Buchweizen- und Hafermehl und ziemlich große, grob geschnittene Stücke 72 % dunkler Schokolade und Pekannusshälften, Pistazien, Sonnenblumenkerne, große Kokosflocken. Kein Hacken. Und die Zuckermenge um etwa 1/4 Tasse reduziert. War nicht länger als 10 Minuten im Kühlschrank (in Eile, um es für einen Dessertgenuss fertig zu haben). Was schließlich aus dem Ofen kam, war ein köstlicher, ziemlich gesunder und großer, knuspriger Keks. Das kommt in meine reguläre Rotation!

Anonym

Kalifornien

08.12.2020

Diese sind erstaunlich! Ich habe es mit Dinkelmehl, Kürbiskernen, Sonnenblumenkernen und Walnüssen gemacht. Als ich diese zum ersten Mal gebacken habe, wollte ich nicht warten, bis der Teig gefriert, also habe ich einige davon 30 Minuten lang in den Kühlschrank gestellt und sie dann 12 Minuten lang gebacken, und sie waren perfekt. Jetzt habe ich einen Vorrat im Gefrierschrank und das werde ich immer tun! Ich finde es toll, dass man nur ein paar oder genug für eine Gruppe backen kann.

Anonym

Utah

29.10.2020

Habe sie genau wie hier beschrieben gemacht (nach Grammmaßen) und sie sind köstlich!! Verwendet wurde Buchweizenmehl und eine Kombination aus Kürbis, Sesam und Mohn. Sie sind etwas öliger als mir lieb ist, daher werde ich beim nächsten Mal vielleicht etwas weniger Butter verwenden. Ich liebe die Vielfalt der Texturen hier und alle Geschmacksrichtungen harmonieren wunderbar. Tüten davon im Gefrierschrank zu haben, hat mein Leben verändert! Ich möchte nie ohne sie sein. Ein tolles Rezept. <3

Anonym

Montreal

06.10.2020

Fantastischer Keks. Habe es jetzt wieder gemacht. Nicht zu süß und vielfältige Texturen. Das ist jetzt einer meiner Favoriten.

Jungs

Salt Lake City

04.10.2020

An den Dänen, der Tassen, Unzen und Teelöffel nicht herausfinden kann ... zwei Dinge: 1) Sie lesen eine amerikanische Publikation. Das sind die Maßeinheiten, die wir verwenden. Ich würde mich nicht über metrische Maße beschweren, wenn ich ein Rezept im Copenhagen Cooking Monthly lesen würde. 2) Um Ihnen in Zukunft bei Ihren Umrechnungsproblemen zu helfen, gibt es eine brandneue Erfindung namens Google, bei der Sie „Tassen in Gramm“ eingeben können und ein Umrechner auf Ihrem Bildschirm erscheint.

Anonym

Texas

03.10.2020