Das NYC Diner, das immer noch Coca herstellt

Wenn man zum ersten Mal durch die Katzentür in den New Yorker Lexington Candy Shop tritt, muss man sich ein bisschen so anfühlen, als würde man Harry Potter durch das geheime Portal zu Gleis 9 ¾ am Londoner Bahnhof King's Cross folgen. Die Hektik der Upper East Side der Stadt weicht einem Restaurant, das glücklich in der Vergangenheit verwurzelt ist. Der Lexington Candy Shop wurde 1925 gegründet und ist seit der Baseballschlägerin Babe Ruth für die Yankees ein fester Bestandteil des Viertels. Seit die ersten Kunden vor fast 100 Jahren durch diese Ecktür kamen, ist er im Besitz und unter der Leitung derselben Familie.

John Philis, der Enkel des Ladengründers, leitet den Laden zusammen mit seinem Geschäftspartner Bob Karcher. Obwohl es im Laufe der Jahre viele Möglichkeiten für Veränderungen gab, sieht sich Philis als eine Art Verwalter. Dieses Bekenntnis zur Tradition umfasst mehr als nur den historischen Rahmen des Ladens; Es geht darum, Dinge auf die altmodische Art und Weise zu tun, selbst angesichts einfacher Abkürzungen und moderner Annehmlichkeiten – Dinge wie die Zubereitung von Coca-Cola, genau wie sein Großvater es damals tat. Wie Philis 2010 während eines „Around New York“-Beitrags eines lokalen On-Demand-Fernsehsenders erklärte: „Coca-Cola, alle Limonaden ... Wir pumpen den Sirup von Hand und mischen ihn dann mit einem Löffel und Selters.“ Kreieren Sie Coca-Cola für Sie ... genau so, wie es 1925 oder 1940 gemacht worden wäre.

Altmodische Coca-Cola ist nicht das einzige authentische Vintage-Produkt auf der Speisekarte im Lexington Candy Shop. Es ist außerdem einer der wenigen Orte in New York City, wo man noch echte Eiercreme bekommen kann. „Es ist schwer, jemanden zu finden, der weiß, was eine Eiercreme ist“, sagte Philis gegenüber Around New York und bezog sich dabei auf die Mischung aus Milch, Selters und Schokoladensirup, die im New York des frühen 20. Jahrhunderts der letzte Schrei war – ein in New York heimisches Getränk Die Yorker liegen ihnen immer noch am Herzen. „Und unsere Milchshakes und unser Malzgetränk“, fügte Philis hinzu. „Wir verwenden echtes Malzpulver. Heutzutage verwendet niemand mehr echtes Malzpulver.“

Das heißt nicht, dass die Speisekarte in der Vergangenheit feststeckt. Im Laufe der Jahre kamen und gingen Gegenstände, um dem wechselnden Geschmack gerecht zu werden. „Wir haben viele Aufschnittsandwiches wie Bologna, Leberwurst und Salami abgeschafft“, sagte Philis. „Diese Artikel verkaufen sich in dieser Gegend nicht mehr wirklich.“

Das erinnert mich an den Namen des Restaurants – Lexington Candy Shop. Sie fragen sich, was mit den Süßigkeiten passiert ist? Bereits 1925 hatte Philis‘ Großvater eine Vision, die den Verkauf hausgemachter Pralinen beinhaltete, die im Keller des Ladens hergestellt wurden. Im Jahr 1948 beschloss die Familie, den Betrieb umzustellen und die Süßigkeitentheke aufzugeben, um sich ganz auf den Speiseservice zu konzentrieren. Aber nachdem sie das Unternehmen 23 Jahre lang zu einem Viertel ausgebaut hatten, beschlossen sie, den ursprünglichen Namen beizubehalten. 75 Jahre später ist diese Entscheidung immer noch gültig und scheint – neben vielen anderen – das alte Sprichwort zu bestätigen: „Wenn es nicht kaputt ist, reparieren Sie es nicht.“