Bobby Flays Marshmallow-Tausch gegen eine reichhaltigere Süßkartoffel-Beilage

Süßkartoffeln mit gerösteten Marshmallows sind ein amerikanischer Feiertagsklassiker. Diese Beilage ziert seit Generationen unzählige Thanksgiving-Tische und hat definitiv eine treue Fangemeinde. Doch nicht jeder ist ein Fan dieser Kombination. Für manche können Marshmallows zu süß sein, für andere ist die Konsistenz geschmolzener Marshmallows etwas zu klebrig. Für diejenigen, die dieses Gericht einmal anders interpretieren möchten, hat Chefkoch Bobby Flay eine Idee.

Flay sagt, die Verwendung einer Glasur auf Süßkartoffeln sei eine tolle Alternative zu Marshmallows und empfiehlt die Verwendung von Honig oder Melasse. Und wenn Sie die Glasur aufpeppen möchten, mischen Sie etwas Senf unter. Die Schärfe des Senfs passt gut zur Süße der Glasur und verleiht Ihren Süßkartoffeln einen komplexeren Geschmack. Auf Today sagte Flay: „Auf diese Weise wird man ein wenig scharf, ein wenig süß, bringt aber auch den Geschmack der natürlichen Süße der Kartoffeln zur Geltung.“

Neben einer Honig-Senf-Glasur bietet Flay noch andere Möglichkeiten, Ihre Süßkartoffeln zu versüßen. Auf Instagram teilte er eine weitere Variante, indem er sie in einer großen Pfanne anbraten und mit einer Dattel-Limetten-Glasur überziehen. Mit Butter als Basis für die Glasur verwendete Flay Dattelsirup in Kombination mit Limettensaft, der für einen Hauch von Säure und Helligkeit sorgt, und etwas Limettenschale, um seine Süßkartoffeln für dieses Gericht zu würzen.

Flay mag es auch, seine Süßkartoffeln etwas nussiger zu machen, indem er sie etwa eine Stunde bis 90 Minuten lang röstet, eine Mischung aus Butter, Mandeln oder Erdnüssen und Granatapfelmelasse mischt und die Mischung beim Backen auf die Kartoffeln gibt kommt aus dem Ofen. Dies ist eine weitere tolle Variante, da die Granatapfelmelasse dem Gericht eine fruchtig-süße Note verleiht, während die Nüsse für etwas Knusprigkeit sorgen. Die meisten Süßkartoffelgerichte sind größtenteils weich, daher legt das Hinzufügen von Nüssen die Messlatte für die Konsistenz höher.